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11选5赚钱方法:这种食物每年导致50万人死于心血管疾病,世卫组织下了封杀令,千万别吃了!

2018-06-19 来 源:网络整理 点击:移动版

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保健时报
随身的健康生活指南



近日,世界卫生组织推出取代反式脂肪酸的指导意见,计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸,2023年将其彻底清除。


全球每年超50万人因反式脂肪酸而死于心血管疾病

反式脂肪酸遭世界卫生组织“封杀”
北京营养师协会理事顾中一


高反式脂肪酸食物:夹心饼干、酥性饼干、奶油蛋糕、薯条、炸鸡、油条……


反式脂肪酸又名反式脂肪,主要有两个来源,天然来源和加工来源。天然来源,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品;加工来源,如植物油的氢化、精炼以及长时间高温油炸食物。


其中产生的氢化油最“臭名昭著”。但由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用,因而被食品工厂广泛使用。


加工食品中含量高


就天然来源来说,主要是反刍动物如牛羊及其乳和乳制品。数据显示,每100 克鲜牛羊肉含反式脂肪酸 0.40 克,液态奶0.08克。


而加工食品中,夹心饼干、酥性饼干、奶油蛋糕、薯条、炸鸡、油条等反式脂肪酸摄入风险更高。巧克力糖果类每100 克最高含 0.89 克,植物油其次,然后是烘烤食品、调味品、油饼油条,每100克含0.3~0.5克之间。


此外,食品包装成分中,“零反式脂肪酸”并不意味着完全不含反式脂肪酸。在我国,食物中 100 克(固体)或 100毫升(液体)中小于等于 0.3 克即可标注为 0,所以即使没有标注反式脂肪酸,也不代表完全不含。


增加患心血管病风险

近年来有关反式脂肪酸,媒体有过大篇幅的报道,曾有人将其形容为:“危害堪比杀虫剂”“将致糖尿病大暴发”“导致乳腺癌、影响儿童发育”。事实上,反式脂肪酸真有那么可怕吗?


其实反式脂肪酸最显著的作用是升高低密度脂蛋白胆固醇(又称“坏”胆固醇),增加患心血管系统疾病风险。据世卫组织估计,每年有 50 多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。


因此,为了避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险,世卫组织的建议是控制每日反式脂肪酸的供能在 1%以下,也就是限制在2.2克以内。


尽管反式脂肪酸危害不小,但我国整体反式脂肪酸摄入情况并不严重,平均摄入量为 0.39 克/天,远低于 2.2 克的标准。


只要留心,就能减少摄入


我国自 2013 年 1 月 1 日起实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示含量,因此购买食品时直接看背后的营养成分表即可。


日常生活中不可能做到反式脂肪酸零摄入,但也不必过于恐慌。毕竟牛羊肉和奶制品中含量较少;对于加工食品中的反式脂肪酸,能避免则尽量避免。


减少摄入注意留意5点
留意食品包装上的反式脂肪酸含量
避免高温、反复煎炸的食品
控制每天烹调油的用量
少吃肥肉、奶油
选择卫生安全等级较高的餐厅

文中图片来自网络 / 编辑 || 夏淼

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